紅烏龍的產區風土

紅烏龍是種創新的茶葉製程，具熟果甜香、烘焙風味及醇厚口感，這一切其實跟產地風土密不可分。

主要茶產區座落於中央山脈與海岸山脈，花東縱谷平原最南端的「鹿野高台」，此為由板塊擠壓形成特殊的河階地形，地勢較縱谷平原稍高，平台上擁有寬廣而平緩的坡面，水分排流順暢不積水，並由鹿寮溪、卑南溪、鹿野溪三水系調節微氣候並做為灌溉水源，海拔約200–350公尺，通風佳、排水良好，日照時數高、冬季雲量低，白天足光、夜晚轉涼，日夜溫差大有助於茶樹累積風味物質。

從鹿野和初鹿一帶的土層約有70到90公分深，屬於中度酸性的壤土或黏土，由發源自中央山脈的河流不斷沖積而成，營養豐富，既能快速瀝水又能保住養分，適合茶樹生長，替甜淨不澀的茶葉口感打底。縱谷的清新空氣、純淨水源，加上在地的有機、友善觀念，都是得天獨厚的優勢。

 

超過半數茶園皆為友善、有機茶園

紅烏龍以重萎凋為特色，對蟲害的抵抗力較強，甚至能因小綠葉蟬的吸食發展出迷人蜜香。因此，多數茶農選擇以有機或友善耕作管理茶園，目前台東茶區已有超過一半是友善或有機茶園，是全台最純淨的茶鄉之一，除了鹿野產區，初鹿、卑南、太麻里等地也有少量種植。

風土優勢不只造就種植條件，也直接影響製程節奏與風味走向：晴朗乾爽的日照使茶菁在採收後能進行較長、較均勻的「萎凋」，累積花果香前體；夜晚轉涼與穩定溫度，讓後續的攪拌、揉捻時酶促氧化更平衡，促成熟果香與厚實甜感。近年小綠葉蟬活躍時段由盛夏延展至秋末冬初與初春，在溫暖穩定的氣候下更易形成自然蜜香，和紅烏龍的工藝特性相得益彰。

台東紅烏龍為台灣首次由茶改場、茶農與茶師協力，替台東風土量身訂做的茶葉製程：重萎凋、重揉捻、重焙火，不只是古老的傳承，也是台灣茶風土新世代的開始。